Tartare di gambero rosso del Mediterraneo
Tartare di gambero rosso del Mediterraneo (Aristaeomorpha foliacea), da pesca d’altura nel Mediterraneo. Il gambero è scongelato con protocollo dedicato, privato di carapace, pelle e intestino e sminuzzato in porzioni da 50 g. Il prodotto è congelato a -45°C per circa 2 ore e confezionato in sacchetto alimentare sottovuoto. Lavorazione a crudo in ambiente a temperatura controllata con protocolli HACCP. Indicata per ristorazione fine dining e consumo diretto senza trattamento termico.
Descrizione
Ingredienti
Aristaeomorpha foliacea.
Confezionamento
Sacchetto sottovuoto 50 g. Confezione: 10 pz × 50 g. Box: 10 confezioni × 500 g.
Conservazione
Conservare a -18°C. Shelf life: 18 mesi dalla prima surgelazione. Consumare entro 24 ore dallo scongelamento. Non ricongelare.
