Tartare di gambero rosso
Tartare di gambero rosso (Aristaeomorpha foliacea – FAO ARS), ottenuta da polpa cruda di gambero rosso pescato nel Mar Mediterraneo (FAO 37) da pescherecci di Mazara del Vallo. Prodotto lavorato e confezionato nello stabilimento autorizzato CE IT Y3J81.
Ogni unità di vendita contiene 2 medaglioni da 40 g confezionati singolarmente sottovuoto.
Origine e pesca
Origine: Italia
Zona FAO: 37 – Mar Mediterraneo
Metodo di cattura: reti da traino (OTB)
Descrizione
Formato commerciale
Astuccio: 80 g (2 tartare x 40 g)
Cartone: 16 astucci x 80 g
Peso cartone: 1,28 kg
Tartare confezionate singolarmente sottovuoto in bustina trasparente e inserite in astuccio in cartoncino.
Logistica e pallet
Europallet 80×120 cm
120 cartoni per pallet (12 cartoni per strato x 10 strati)
1.920 unità di vendita per pallet
Altezza pallet circa 1,79 m
Conservazione e shelf life
Conservare a -18°C o inferiore
Durabilità: 18 mesi dalla data di confezionamento
Una volta scongelato non ricongelare
Consumare entro 24 ore dallo scongelamento
Modalità di utilizzo
Scongelare poco prima del consumo.
Per scongelamento rapido: mantenere la tartare nella bustina e porla sotto acqua fredda corrente per circa 4–5 minuti, oppure lasciarla scongelare in frigorifero per 3–4 ore.
Ingredienti e allergeni
Gambero rosso. Antiossidanti: solfito di sodio (E221), bisolfito di sodio (E222).
Allergeni: crostacei e solfiti.
Può contenere tracce di pesce e molluschi.
Caratteristiche qualitative
Aspetto a medaglione, colore bianco-rosa intenso tipico della specie.
Consistenza soda e compatta.
Odore e sapore tipici e delicati.
Valori nutrizionali medi (100 gr)
Energia 83 kcal
Proteine 21 g
Grassi 0 g
Carboidrati 0 g
Sale 0,47 g
