L’azienda siciliana Lalaina s.r.l., fondata da Maria Chiara Valdemone e Giuseppe Gaudioso, ha rivoluzionato il settore ittico brevettando un processo innovativo per la produzione della Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo. Questo progetto nasce dalla volontà di valorizzare una risorsa preziosa spesso trascurata: i carapaci e le teste del gambero rosso di Mazara. I carapaci sono una risorsa di estremo valore perchè racchiudono tutto il profumo e sapore autentico.