San Pantaleo è il brand attraverso cui Euro Ittica Lilybetana valorizza il tonno rosso del Mediterraneo e una gamma di specialità di tonnara e salumeria ittica, lavorate secondo metodi tradizionali e con un approccio artigianale. L’azienda opera a Marsala, nel cuore di un territorio storicamente legato alla lavorazione del tonno, e si distingue per una filiera attenta alla qualità della materia prima. Il tonno rosso viene approvvigionato da pescherecci selezionati, nel rispetto delle normative vigenti e delle quote ICCAT, con sistema di pesca a palangaro. Le lavorazioni comprendono sia la distribuzione del prodotto fresco, intero o in filetti, sia la trasformazione in specialità ittiche a valore aggiunto. L’azienda effettua anche processi di abbattimento a -40°C al cuore del prodotto, garantendo il mantenimento delle caratteristiche organolettiche. La produzione si basa su tecniche artigianali tramandate nel tempo, con una forte attenzione alla semplicità dei processi e all’assenza di conservanti e coloranti. L’obiettivo è preservare l’integrità del prodotto e valorizzare ogni parte del tonno, in linea con una tradizione che ne prevede l’utilizzo completo. Attraverso il brand San Pantaleo, l’azienda propone una gamma di prodotti che unisce tradizione e lavorazione contemporanea, rivolta a operatori del settore ittico e della ristorazione alla ricerca di referenze autentiche e riconoscibili.