Polpo congelato
Polpo congelato (Octopus vulgaris) pescato con reti da traino OTB nei fondali dell’Africa Occidentale, selezionato manualmente e lavorato a bordo per preservarne integrità e qualità. Il processo di abbattimento rapido e conservazione controllata garantisce carne soda, elevata resa in cottura e mantenimento delle caratteristiche organolettiche.
Descrizione
Denominazione commerciale: polpo
Denominazione scientifica: Octopus vulgaris
Codice alpha 3: OCC
Categoria prodotto: molluschi cefalopodi
Classe di prodotto: prodotto ittico congelato a bordo
Stato fisico: congelato
Metodo di produzione: pescato
Attrezzo di pesca: reti da traino OTB
Zona di pesca: FAO 34 Atlantico centro orientale
Paese di origine: Mauritania / Senegal / Gambia
Ingredienti: polpo (Octopus vulgaris)
Modalità di conservazione: temperatura inferiore a -18 °C
Disponibilità: continuativa – annuale
Imballaggio esterno: cartone
Confezione interna: peso netto +/- kg 23/24 (variabile); +/- kg 15/14 (variabile)
Pezzature
1: 4501 g up
2: 4500 g – 3001 g
3: 3000 g – 2001 g
4: 2000 g – 1501 g
5: 1500 g – 1201 g
6: 1200 g – 801 g
7: 800 g – 501 g
Modalità di confezionamento
Il polpo si presenta in blocchetti dal peso di circa 3,5 kg.
Confezionato in sacchetto di plastica o film termoretraibile.
Plus prodotto
Selezione manuale a bordo
Lavaggio accurato
Abbattimento rapido post cattura
Conservazione a temperatura controllata
Carne soda e compatta
Elevata resa in cottura
Mantenimento delle proprietà organolettiche
